Bouillabaisse

Grym fisk gryta

Bouillabaisse

Otroligt god Fiskgryta
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 24 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Franskt

Equipment

  • 1 Stor Gryta med Lock

Ingredienser
  

  • 1 st Gul lök
  • 3 st Vitlök Vanlig
  • 0.5 st Purjolök
  • 400 g Potatis
  • 300 g Morötter
  • 0.5 st Fänkål Färsk
  • 1 msk Olivolja
  • 1 msk Mat & Bak Smör
  • 1 g Saffran
  • 1 tsk Chiliflakes
  • 2 msk Tomatpuré
  • 3 dl Vitt vin
  • 0.5 L Vatten
  • 3 dl Vispgrädde
  • 2 msk Fiskfond Buljong
  • 300 g Laxfilé Färsk
  • 300 g Torskfilé
  • 240 g Handskalade Räkor
  • 0.5 kg Blåmusslor
  • 0.5 msk Timjan – färsk
  • 0.5 st Citron
  • 4 krm Salt Fint
  • 2 krm Svartpeppar

Instruktioner
 

  • Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök. Skala och tärna potatis och morötter och skölj och grovhacka fänkål.
  • Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, fänkål, potatis och morötter tillsammans med saffran och chiliflakes under omrörning i ca 2-3 min.
  • Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sek under omrörning.
  • Tillsätt vitt vin och låt puttra i ca 4-5 min.
  • Tillsätt vatten, grädde och fond och låt soppan sjuda under lock i ca 20 min.
  • Tärna laxen och torsken och krydda med lite salt. Sila av räkorna.
  • Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som är trasiga och som inte stänger sig när man knackar på skalet.
  • Repa av timjanblad så att du får ca ½ msk.
  • Lägg ner lax, torsk och musslor i soppan och låt sjuda i ca 5 min. Lägg ner räkor och timjan och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.
  • Lägg upp fisksoppan i skålar och servera med ett gott bröd och ev en klick aioli.
Keyword fisk, gryta, saffran

%d bloggare gillar detta: