INZAIN Cykeleventyr

Du glemmer det hurtigt, fordi navnet taler for sig selv så godt. Sammen med sin succes er champagne blevet et mærke i sig selv, men det er vigtigt at huske, at det først og fremmest er en vin. Den tilhører familien af mousserende vine, i modsætning til ikke-mousserende vine.

Den 4. juli 2015 blev "Champagnes vinmarker, vinhuse og vinkældre" optaget på UNESCOs verdensarvsliste. Denne højeste pris er en anerkendelse af ikke kun et kulturlandskab, men også for arbejdet i en sektor, der har formået at producere, distribuere og beskytte et unikt produkt.

Området, der kan kaldes AOC, er defineret ved en lov fra 1927 og dækker 34.000 hektar. Champagne er et offer for sin succes og ofte udsat for identitetstyveri. Du kan kun kalde en vin champagne, hvis den er produceret, høstet og tilberedt i det afgrænsede område Champagne i Frankrig!

Champagne er opdelt i fire store regioner. Længst mod nord, montagne de Reims, hvor pinot noir-druen giver styrke og generøsitet. Pinot meunier-druen i Vallé de la Marne, Marne-dalen, giver frugtighed til champagnerosé. Syd for Epernay ligger Côte des Blancs med sin kalkstensjord, og det er chardonnay-druens forjættede land. Længere mod syd ligger Côte des Bar og dens kontinentale klima, som producerer en let pinot noir.
Men inden for disse store linjer er en hel mosaik af mikroområder. Hver vingård giver sin egen identitet til vinen.

En blanc de blancs er en champagne lavet udelukkende af grønne druer med chardonnay druer. Indtil videre er alt klar!
En blanc de noir er lavet af kun blå druer (pinot noir og/eller pinot meunier). To druesorter med farvet skal, men hvidt indeni.

Méthode champenoise (eller traditionel metode) er en nøje defineret vinfremstillingsmetode til fremstilling af champagne. Champagne-vinbønder har gennem århundreder lært at "tæmme deres bobler" for at sikre deres vines mangfoldighed og fortræffelighed. "Champagnes store dame", Madame Clicquot, vovede allerede i det 18. århundrede at trodse reglerne og forbedre denne teknik.