Japansk mad behøver næppe nogen yderligere beskrivelse eller forklaring. Men alle os, der har været på disse ture før, ved, hvor godt det smager, hvor godt du har det, og hvor godt det ser ud til at gøre kroppen. Det kan ikke være en tilfældighed, at Japans befolkning er blandt de ældste i verden. Og jeg tror, at en af de store grunde er, at Japan lægger stor vægt på, at al mad er uraffineret og uforarbejdet.

Sushi

Godt at vide inden turen:

1. At bruge for meget soja anses for uhøfligt
2. Sushi er meget anvendelig, blandt andet for sin omega 3 og vitamin A.
3. Det er ok at spise med både spisepinde og hænder.
4. I det 12. århundrede blev sushi anset for at være så værdifuld, at man kunne betale skat med det.
5. Fra begyndelsen blev risene ikke spist, det var kun til opbevaring.