Grym fisk gryta
Bouillabaisse
Otroligt god Fiskgryta
- Stor Gryta med Lock
- 1 st Gul lök
- 3 st Vitlök Vanlig
- 0.5 st Purjolök
- 400 g Potatis
- 300 g Morötter
- 0.5 st Fänkål Färsk
- 1 msk Olivolja
- 1 msk Mat & Bak Smör
- 1 g Saffran
- 1 tsk Chiliflakes
- 2 msk Tomatpuré
- 3 dl Vitt vin
- 0.5 L Vatten
- 3 dl Vispgrädde
- 2 msk Fiskfond Buljong
- 300 g Laxfilé Färsk
- 300 g Torskfilé
- 240 g Handskalade Räkor
- 0.5 kg Blåmusslor
- 0.5 msk Timjan – färsk
- 0.5 st Citron
- 4 krm Salt Fint
- 2 krm Svartpeppar
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök. Skala och tärna potatis och morötter och skölj och grovhacka fänkål.
- Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, fänkål, potatis och morötter tillsammans med saffran och chiliflakes under omrörning i ca 2-3 min.
- Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sek under omrörning.
- Tillsätt vitt vin och låt puttra i ca 4-5 min.
- Tillsätt vatten, grädde och fond och låt soppan sjuda under lock i ca 20 min.
- Tärna laxen och torsken och krydda med lite salt. Sila av räkorna.
- Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som är trasiga och som inte stänger sig när man knackar på skalet.
- Repa av timjanblad så att du får ca ½ msk.
- Lägg ner lax, torsk och musslor i soppan och låt sjuda i ca 5 min. Lägg ner räkor och timjan och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.
- Lägg upp fisksoppan i skålar och servera med ett gott bröd och ev en klick aioli.
Svenska 
English