Du glemmer det hurtigt, fordi navnet taler for sig selv så godt. Sammen med sin succes er champagne blevet et mærke i sig selv, men det er vigtigt at huske, at det først og fremmest er en vin. Den tilhører familien af mousserende vine, i modsætning til ikke-mousserende vine.
Den 4 juli 2015 blev ”Champagnes vingårdar, vinhus och vinkällare” upptagna på UNESCOs världsarvslista. Denna högsta utmärkelse är en erkännelse inte bara för ett kulturlandskap, utan även för arbetet i en sektor som har lyckats producera, distribuera och skydda en unik produkt.
Området, der kan kaldes AOC, er defineret ved en lov fra 1927 og dækker 34.000 hektar. Champagne er et offer for sin succes og ofte udsat for identitetstyveri. Du kan kun kalde en vin champagne, hvis den er produceret, høstet og tilberedt i det afgrænsede område Champagne i Frankrig!
Champagne er opdelt i fire store regioner. Længst mod nord, montagne de Reims, hvor pinot noir-druen giver styrke og generøsitet. Pinot meunier-druen i Vallé de la Marne, Marne-dalen, giver frugtighed til champagnerosé. Syd for Epernay ligger Côte des Blancs med sin kalkstensjord, og det er chardonnay-druens forjættede land. Længere mod syd ligger Côte des Bar og dens kontinentale klima, som producerer en let pinot noir.
Men inden for disse store linjer er en hel mosaik af mikroområder. Hver vingård giver sin egen identitet til vinen.
En blanc de blancs er en champagne lavet udelukkende af grønne druer med chardonnay druer. Indtil videre er alt klar!
En blanc de noir er lavet af kun blå druer (pinot noir og/eller pinot meunier). To druesorter med farvet skal, men hvidt indeni.
Méthode champenoise (eller traditionnell metod) är en noggrant definierad vinframställningsmetod för att göra champagne. Genom århundradena har Champagnes vinbönder lärt sig att ”tämja sina bubblor” för att försäkra sig om sina viners mångfald och excellens. ”Champagnes stora dam”, Fru Clicquot, vågade redan på 1700-talet trotsa reglerna och förbättra denna teknik.
