Je vergeet het snel omdat de naam zo goed voor zich spreekt. Naast het succes is champagne een merk op zichzelf geworden, maar het is belangrijk om te onthouden dat het in de eerste plaats een wijn is. Het behoort tot de familie van mousserende wijnen, in tegenstelling tot stille wijnen.
Den 4 juli 2015 blev ”Champagnes vingårdar, vinhus och vinkällare” upptagna på UNESCOs världsarvslista. Denna högsta utmärkelse är en erkännelse inte bara för ett kulturlandskap, utan även för arbetet i en sektor som har lyckats producera, distribuera och skydda en unik produkt.
Het gebied dat AOC mag heten is bij wet uit 1927 afgebakend en beslaat 34.000 hectare. Champagne is het slachtoffer van zijn succes en vaak onderhevig aan identiteitsdiefstal. Je mag een wijn pas champagne noemen als deze is geproduceerd, geoogst en bereid in het afgebakende gebied Champagne in Frankrijk!
Champagne is verdeeld in vier grote regio's. In het uiterste noorden ligt de Montagne de Reims, waar de pinot noir-druif kracht en vrijgevigheid geeft. De Pinot meunier druif in Vallé de la Marne, de Marnevallei, geeft fruitigheid aan champagne rosé. Ten zuiden van Epernay ligt de Côte des Blancs met zijn kalksteengrond en het is het beloofde land van de chardonnaydruif. Verder naar het zuiden ligt de Côte des Bar en het landklimaat zorgt voor een lichte pinot noir.
Maar binnen deze grote lijnen bevindt zich een heel mozaïek van microgebieden. Elke wijngaard geeft zijn eigen identiteit aan de wijn.
Een blanc de blancs is een champagne die uitsluitend wordt gemaakt van groene druiven met chardonnaydruiven. Tot nu toe is alles klaar!
Een blanc de noir wordt gemaakt van uitsluitend blauwe druiven (pinot noir en/of pinot meunier). Twee druivensoorten met gekleurde schil maar witte binnenkant.
Méthode champenoise (eller traditionnell metod) är en noggrant definierad vinframställningsmetod för att göra champagne. Genom århundradena har Champagnes vinbönder lärt sig att ”tämja sina bubblor” för att försäkra sig om sina viners mångfald och excellens. ”Champagnes stora dam”, Fru Clicquot, vågade redan på 1700-talet trotsa reglerna och förbättra denna teknik.
