Man vergisst es schnell, weil der Name so gut für sich spricht. Mit seinem Erfolg ist Champagner zu einer eigenständigen Marke geworden, aber man darf nicht vergessen, dass es sich in erster Linie um einen Wein handelt. Er gehört im Gegensatz zu den stillen Weinen zur Familie der Schaumweine.
Den 4 juli 2015 blev ”Champagnes vingårdar, vinhus och vinkällare” upptagna på UNESCOs världsarvslista. Denna högsta utmärkelse är en erkännelse inte bara för ett kulturlandskap, utan även för arbetet i en sektor som har lyckats producera, distribuera och skydda en unik produkt.
Das AOC-Gebiet wurde durch ein Gesetz aus dem Jahr 1927 festgelegt und umfasst 34.000 Hektar. Champagner ist ein Opfer seines Erfolgs und oft Opfer von Identitätsdiebstahl. Man darf einen Wein nur dann Champagner nennen, wenn er im abgegrenzten Gebiet der Champagne in Frankreich hergestellt, geerntet und zubereitet wurde!
Die Champagne ist in vier große Regionen unterteilt. Ganz im Norden, Montagne de Reims, wo die Pinot Noir-Traube Kraft und Großzügigkeit verleiht. Die Pinot-Meunier-Traube im Vallé de la Marne, dem Marne-Tal, verleiht Champagner-Rosé Fruchtigkeit. Südlich von Epernay liegt die Côte des Blancs mit ihrem Kalksteinboden und ist das gelobte Land der Chardonnay-Traube. Weiter südlich liegt die Côte des Bar mit ihrem kontinentalen Klima, das einen leichten Pinot Noir hervorbringt.
Aber innerhalb dieser großen Linien liegt ein ganzes Mosaik von Mikrobereichen. Jeder Weinberg verleiht dem Wein seine eigene Identität.
Ein Blanc de Blancs ist ein Champagner, der ausschließlich aus grünen Trauben mit Chardonnay-Trauben hergestellt wird. Bisher ist alles fertig!
Ein Blanc de Noir wird ausschließlich aus blauen Trauben (Pinot Noir und/oder Pinot Meunier) hergestellt. Zwei Rebsorten mit farbiger Schale, aber innen weiß.
Méthode champenoise (eller traditionnell metod) är en noggrant definierad vinframställningsmetod för att göra champagne. Genom århundradena har Champagnes vinbönder lärt sig att ”tämja sina bubblor” för att försäkra sig om sina viners mångfald och excellens. ”Champagnes stora dam”, Fru Clicquot, vågade redan på 1700-talet trotsa reglerna och förbättra denna teknik.
