Unohdat sen pian, koska nimi puhuu puolestaan niin hyvin. Menestyksensä myötä samppanjasta on tullut oma brändi, mutta on tärkeää muistaa, että se on ennen kaikkea viini. Se kuuluu kuohuviinien perheeseen, toisin kuin kuohuviinit.
”Samppanjatarhat, -viinitilat ja -kellarit” lisättiin UNESCOn maailmanperintöluetteloon 4. heinäkuuta 2015. Tämä korkein tunnustus on tunnustus paitsi kulttuurimaisemalle, myös alan työlle, joka on onnistunut tuottamaan, jakelemaan ja suojelemaan ainutlaatuista tuotetta.
Alue, jota voidaan kutsua AOC:ksi, on määritelty vuoden 1927 lailla ja se kattaa 34 000 hehtaaria. Samppanja on menestyksensä uhri ja usein identiteettivarkauden uhri. Voit kutsua viinisamppanjaa vain, jos se on valmistettu, korjattu ja valmistettu Champagnen rajatulla alueella Ranskassa!
Samppanja on jaettu neljään suureen alueeseen. Kauimpana pohjoisessa, Montgne de Reims, jossa pinot noir -rypäle antaa voimaa ja anteliaisuutta. Pinot meunier -rypäle Vallé de la Marnessa, Marnen laaksossa, antaa hedelmäisyyttä samppanjaroselle. Epernayn eteläpuolella sijaitsee Côte des Blancs ja sen kalkkikivimaa ja se on chardonnay-rypäleiden luvattu maa. Etelämpänä on Côte des Bar ja sen mannermainen ilmasto, joka tuottaa kevyen pinot noirin.
Mutta näiden laajojen linjojen sisällä on koko mosaiikki mikroalueita. Jokainen viinitarha antaa viinille oman identiteettinsä.
Blanc de Blancs on samppanja, joka valmistetaan vain vihreistä rypäleistä ja chardonnay-rypäleistä. Toistaiseksi kaikki on valmista!
Blanc de noir valmistetaan vain sinisistä rypäleistä (pinot noir ja/tai pinot meunier). Kaksi rypälelajiketta, joissa värillinen kuori, mutta valkoinen sisältä.
Méthode champenoise (tai perinteinen menetelmä) on huolellisesti määritelty viininvalmistusmenetelmä samppanjan valmistamiseksi. Vuosisatojen ajan samppanjan viininviljelijät ovat oppineet "kesyttämään kupliensa" varmistaakseen viiniensä monipuolisuuden ja erinomaisuuden. Jo 1700-luvulla "samppanjan suuri daami", Madame Clicquot, uskalsi uhmata sääntöjä ja parantaa tätä tekniikkaa.
