Du glemmer det fort fordi navnet taler for seg selv så godt. Sammen med suksessen har champagne blitt et merke i seg selv, men det er viktig å huske at det først og fremst er en vin. Den tilhører familien av musserende viner, i motsetning til stilleviner.
Den 4 juli 2015 blev ”Champagnes vingårdar, vinhus och vinkällare” upptagna på UNESCOs världsarvslista. Denna högsta utmärkelse är en erkännelse inte bara för ett kulturlandskap, utan även för arbetet i en sektor som har lyckats producera, distribuera och skydda en unik produkt.
Området som kan kalles AOC er definert av en lov fra 1927 og dekker 34 000 hektar. Champagne er et offer for suksessen og ofte utsatt for identitetstyveri. Du kan bare kalle en vin champagne hvis den ble produsert, høstet og tilberedt i det avgrensede området Champagne i Frankrike!
Champagne er delt inn i fire hovedregioner. Lengst nord, montagne de Reims, hvor pinot noir-druen gir styrke og raushet. Pinot meunier-druen i Vallé de la Marne, Marnedalen, gir champagnerosé fruktighet. Sør for Epernay ligger Côte des Blancs med sin kalksteinsjord og det er chardonnay-druens lovede land. Lenger sør ligger Côte des Bar og dets kontinentale klima som produserer en lett pinot noir.
Men innenfor disse store linjene finnes en hel mosaikk av mikroområder. Hver vingård gir sin egen identitet til vinen.
En blanc de blancs er en champagne laget kun av grønne druer med chardonnay druer. Så langt er alt klart!
En blanc de noir er laget av kun blå druer (pinot noir og/eller pinot meunier). To druesorter med farget skall, men hvit inni.
Méthode champenoise (eller traditionnell metod) är en noggrant definierad vinframställningsmetod för att göra champagne. Genom århundradena har Champagnes vinbönder lärt sig att ”tämja sina bubblor” för att försäkra sig om sina viners mångfald och excellens. ”Champagnes stora dam”, Fru Clicquot, vågade redan på 1700-talet trotsa reglerna och förbättra denna teknik.
