On l'oublie vite tant le nom parle de lui-même. Parallèlement à son succès, le champagne est devenu une marque à part entière, mais il ne faut pas oublier qu'il est avant tout un vin. Il appartient à la famille des vins effervescents, par opposition aux vins tranquilles.
Den 4 juli 2015 blev ”Champagnes vingårdar, vinhus och vinkällare” upptagna på UNESCOs världsarvslista. Denna högsta utmärkelse är en erkännelse inte bara för ett kulturlandskap, utan även för arbetet i en sektor som har lyckats producera, distribuera och skydda en unik produkt.
La zone que l'on peut appeler AOC a été définie par une loi de 1927 et couvre 34 000 hectares. Le Champagne est victime de son succès et souvent victime d'usurpation d'identité. On ne peut appeler un vin champagne que s'il a été produit, récolté et préparé dans la zone délimitée de Champagne en France !
La Champagne est divisée en quatre grandes régions. Tout au nord, la montagne de Reims, où le pinot noir donne force et générosité. Le cépage Pinot meunier du Vallé de la Marne donne du fruit au champagne rosé. Au sud d'Epernay se trouve la Côte des Blancs au sol calcaire et c'est la terre promise du cépage chardonnay. Plus au sud se trouve la Côte des Bar et son climat continental qui produit un pinot noir léger.
Mais à l’intérieur de ces grandes lignes se cache toute une mosaïque de micro-zones. Chaque vignoble donne sa propre identité au vin.
Un blanc de blancs est un champagne élaboré uniquement à partir de raisins verts avec des raisins chardonnay. Pour l’instant, tout est prêt !
Un blanc de noir est élaboré uniquement à partir de raisins bleus (pinot noir et/ou pinot meunier). Deux cépages à la peau colorée mais blanc à l'intérieur.
Méthode champenoise (eller traditionnell metod) är en noggrant definierad vinframställningsmetod för att göra champagne. Genom århundradena har Champagnes vinbönder lärt sig att ”tämja sina bubblor” för att försäkra sig om sina viners mångfald och excellens. ”Champagnes stora dam”, Fru Clicquot, vågade redan på 1700-talet trotsa reglerna och förbättra denna teknik.
